Applicazioni dell'acido gallico negli alimenti e nella medicina.

L'acido gallico, formula molecolare C7H6O5, è un tipo di composto organico polifenolico ampiamente presente in piante come Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis e ha una vasta gamma di applicazioni in alimenti, biologia, medicina, chimica e altri campi.

Negli alimenti, l'acido gallico è un eccellente antiossidante approvato per l'uso in molti paesi e prodotto in Giappone, Stati Uniti, Germania e Regno Unito. L'estere alchilico dell'acido gallico può essere diviso in estere inferiore ed estere superiore a seconda del numero di atomi di carbonio alchilico. Questi composti esteri sono eccellenti antiossidanti alimentari. La maggior parte dei prodotti acquatici nei paesi stranieri sono stati immersi o spruzzati con acido gallico come antiossidante.

In medicina l'acido gallico ha effetti antibatterici e antivirali: contro Staphylococcus aureus, Sarcina - streptococco di tipo A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, febbre tifoide Hd, paratifo A, ecc. hanno un effetto inibitorio e la loro concentrazione inibitrice è 5 mg/ ml. In vitro, alla concentrazione del 3- percento, ha un effetto antibatterico su 17 specie di funghi e ha anche un certo effetto inibitorio sul virus dell'influenza. Può trattare la dissenteria bacillare. Ha un effetto astringente, emostatico e antidiarroico. Inoltre, l’acido gallico ha anche effetti antitumorali e forti effetti inibitori sull’adenoma polmonare del topo indotto dalla morfolina e dal nitrito di sodio.