Polvere bianca alimentare di acido citrico
L'acido citrico per uso alimentare è un importante acido organico. È un cristallo incolore e inodore, ha un forte sapore aspro, è solubile in acqua ed è un regolatore di acidità e un additivo alimentare.
Descrizione
1.Descrizione dell'acido citrico
Nome del prodotto: acido citrico anidro
Specifica: BP USP E330
Griglia:10-40;30-100
EINECS-NR:201-069-1
Numero CAS:77-92-9
Nome del prodotto: acido citrico monoidrato
Specifica: BP USP E330
Griglia:8-80
EINECS-NR: 200-662-2
Numero CAS: 5949-29-1
A temperatura ambiente, l'acido citrico è una polvere cristallina bianca, inodore e di colore molto acido, con una densità di 1.542 g/cm3, un punto di fusione di 153-159 gradi e una temperatura di decomposizione superiore a 175 gradi, liberando acqua e carbonio biossido. . L'acido citrico è facilmente solubile in acqua. La solubilità è del 59% a 20 gradi e il pH della sua soluzione acquosa al 2-% è 2,1. La forma cristallina dell'acido citrico varia a seconda delle condizioni di cristallizzazione. Si erode leggermente nell'aria secca ed è igroscopico nell'aria umida. Può decomporsi in vari prodotti quando riscaldato e reagire con acidi, alcali, glicerina, ecc. Quando l'acido citrico viene sciolto in etanolo, reagisce con l'etanolo per formare etil citrato.
2. Certificato di autenticità
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Elemento |
Standard |
Risultato |
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Caratteri |
Polvere cristallina bianca o cristalli o granuli incolori |
Polvere cristallina bianca o cristalli o granuli incolori |
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Colore e limpidezza della soluzione |
Superamento della prova |
Superamento della prova |
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analisi |
99,5 per cento -100,5 per cento |
99,97%. |
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Acqua |
Meno o uguale00,5%. |
0,15% |
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Sostanze facilmente carbonizzabili |
Superamento della prova |
Superamento della prova |
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Cenere solfatata |
Meno o uguale00,05 per cento |
00,028 per cento |
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solfato |
Meno o uguale150 ppm |
< 100 ppm |
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cloruri |
Meno o uguale50 ppm |
< 50 ppm |
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ossalato |
Meno o uguale100 ppm |
< 100 ppm |
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Calcio |
Meno o uguale75 ppm |
< 75 ppm |
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Ferro |
Meno o uguale5 ppm |
< 5 ppm |
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Alluminio |
Meno o uguale0.2 ppm |
< 0.2 ppm |
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arsenico |
Meno o uguale1 ppm |
Non trovato |
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Notizia |
Meno o uguale00,5 ppm |
Non trovato |
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Mercurio |
Meno o uguale1 ppm |
Non trovato |
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Metalli pesanti |
Meno o uguale5 ppm |
< 5 ppm |
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Endotossina batterica |
Meno o uguale0,5 UI/mg |
< 0.5 IU/mg |
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Dimensione delle particelle |
30-100griglia |
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Magazzinaggio |
Conservare in un luogo fresco e asciutto in contenitori ben chiusi. |
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Conclusione |
Il prodotto di cui sopra è conforme allo standard BP2014, USP37. |
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3. Uso dell'acido citrico
Uno degli usi più comuniAcido del limonecome additivo alimentare come conservante. Viene aggiunto a molti alimenti in scatola, prodotti da forno e latticini per aumentarne la durata di conservazione e prevenirne il deterioramento. Ha proprietà antimicrobiche che aiutano a inibire la crescita di batteri, muffe e altri microrganismi dannosi che possono portare a malattie di origine alimentare. Inoltre, funziona anche come agente chelante, il che significa che può legarsi agli ioni metallici e impedire loro di reagire con altri ingredienti presenti negli alimenti, il che può anche causare deterioramento.
Questosvolge un ruolo importante anche nel settore della panificazione. Viene spesso aggiunto a prodotti da forno come torte, muffin e biscotti per produrre una mollica più tenera e una consistenza più leggera. È perchèAcido del limonereagisce con il bicarbonato di sodio producendo anidride carbonica, provocando la lievitazione dell'impasto in forno. Inoltre, può anche agire come esaltatore di sapidità nei prodotti da forno, poiché può aiutare a far risaltare i sapori di altri ingredienti nella ricetta.
4.Chi siamo
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