Polvere di cacao
Descrizione Il cacao in polvere è il componente principale delle fave o dei semi di cacao utilizzati per produrre il cioccolato. Esistono due tipi principali di cacao in polvere: Cacao in polvere naturale Alcalinizzato (lavorazione olandese) Cacao in polvere Caratteristiche tecniche Usi generali 1. Industria alimentare: per bevande, cioccolato, caramelle,...
Descrizione
Descrizione
La polvere di cacao è il componente principale delle fave di cacao, o semi, che trovano applicazioni in un'ampia varietà di settori, tra cui quello alimentare, sanitario e medico. Il suo ricco profilo nutrizionale e le diverse attività biologiche lo rendono un ingrediente prezioso per lo sviluppo di alimenti funzionali e nutraceutici.
Ne esistono due tipi principali:
Cacao in polvere naturale
Cacao in polvere alcalinizzato (lavorazione olandese).
Specifiche
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Attività di prova |
Risultato del test |
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Colore polvere |
Marrone scuro |
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Colore della soluzione |
Marrone scuro |
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Gusto |
Cacao normale |
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Umidità |
3,05%. |
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Contenuto grasso |
10,14%. |
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Cenere |
9,62%. |
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Finezza (supera 200 mesh) |
99,30%. |
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valore del ph |
7.25 |
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Numero totale di piatti |
1800 UFC/g |
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Colif |
<30МПН/100г |
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Quantità di lievito |
Non trovato |
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Quantità di stampi |
50 UFC/gr |
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Batteri patogeni |
Non trovato |
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Conclusione: |
Corrisponde a GB/T 20706-2006 |
Imballaggio e consegna
25 kg/sacco
GeneraleUtilizzo
Nell'industria alimentare, il cacao in polvere è comunemente usato come aromatizzante e colorante nei prodotti da forno, nei dolciumi e nelle bevande. Il suo utilizzo in questi prodotti non solo ne migliora le proprietà organolettiche, ma apporta anche potenziali benefici per la salute.
Nell'industria farmaceutica, i suoi composti bioattivi possono essere isolati e utilizzati come ingredienti farmaceutici attivi (API) nei prodotti farmaceutici. Ad esempio, è stato dimostrato che la flavanolepicachina migliora la funzione endoteliale e potrebbe essere sviluppata come farmaco per il trattamento delle malattie cardiovascolari. Inoltre, il cacao in polvere è anche una ricca fonte di antiossidanti, che aiutano a proteggere dallo stress ossidativo e dalle malattie croniche.
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